La proliferación de preparados industriales ha contribuido al abandono del postre casero y la decadencia de la repostería familiar, convertida cada vez más en un coto cerrado al que sólo tienen acceso los profesionales. Sin embargo, ANGELA LANDA ¡heredera y continuadora de una larga tradición¡ mantiene que la gran mayoría de esas recetas, desde la sencillez de unamanzana bien asada a la exquisita ligereza de una bavaroise, son realizables en una cocina doméstica normal. Cualquier persona dotada de conocimientos culinarios básicos puede preparar, con dedicación y tiempo, distintos tipos de tartas, cremas, etc. Las más de 250 recetas recopiladas en EL LIBRO DE LA REPOSTERIA ¡ahora ampliado¡ van precedidas de unasrecomendaciones para conseguir el difícil toque del postre bien hecho.
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